Friday, July 27, 2012

Rhubarb and Strawberry Crostata


 Last month was Allison's birthday and we finally utilized her San Francisco backyard by throwing her a Sunday birthday BBQ, hosted by her husband, Chris.  Check out Niky's post on Allison's Birthday BBQ!  It was a beautiful sunny day and her backyard is such a gem - a hideaway from the city life.

I made a couple items for the BBQ including Asparagus Pesto Pasta, Caprese Salad, and a deliciously tart - perfect with vanilla bean ice cream - Rhubarb and Strawberry Crostata.  Definitely a recipe keeper in my book.

Happy Friday!




Rhubarb and Strawberry Crostata
Serves 10

Ingredients

Crust:

  • 1 Cup All-Purpose Flour
  • 3/4 Cup Almond Meal/Flour
  • 1 1/2 Tbsp Sugar
  • 1/2 tsp Kosher Salt
  • 3/4 Cup (1 1/2 sticks) Chilled Unsalted Butter cut into cubes
  • 1 Large Egg
  • 1 Tbsp Almond Milk (or whole milk)


Filling:

  • 1/4 Cup Cornstarch
  • 4 Cups Rhubarb (I used 4 stalks) cut into 1/2"-thick slices
  • 1 8 ounce container Fresh Strawberries sliced
  • 1/3 Cup Sugar + 1-2 Tbsp
  • 1 Large Egg beaten
  • Raw Sugar
  • Vanilla Bean Ice Cream 

Directions
Crust:  Combine both flours, sugar, and salt in a food processor.  Blend for a few seconds to combine.  Add butter and pulse until butter has formed small pea size pieces. Whisk egg and milk.  Add to food processor and pulse until the mixture begins to clump and hold together.  Remove from processor to a large piece of flat plastic wrap, pressing mixture together into a ball.  Flatten balled mixture and wrap plastic wrap around dough.  Refrigerate for at least 1.5 hours.


Filling:  Dissolve cornstarch in 3 tablespoons water and set aside.  Combine rhubarb and strawberry slices with 1/3 cup sugar in a large saucepan.  Cook over medium heat.  Sugar will dissolve and juices will begin to come out of the fruit.  Once there is quite a bit of liquid in the pan, about 5 minutes, add cornstarch/water mixture and bring to a boil.  Do not overcook.  All fruit should still hold its' shape.  Remove from heat and transfer to a bowl.  Chill until cool.


Preheat oven to 400°F.  Roll out dough on floured parchment paper to about a 12" round.  Use additional flour as necessary.  Brush dough with beaten egg.  Mound filling in center.  I did not use all the filling but I tried to use as much as possible since the fruit will cook down.  Fold edges of dough over filling to create about a 1-1/2" crust.  Brush with egg and sprinkle on raw sugar.  Sprinkle additional regular sugar in the center filling.  I tasted my filling and thought it needed extra sweetness.  I used about 1-2 Tbsp of sugar.  Slide parchment onto a large baking sheet and cook for about 45 minutes.  Crust should be golden and filling should be bubbly.  Some of my juice ran out from the crust, which is okay.  Let crostata cool and transfer carefully to a serving platter.  Cut into wedges and serve with ice cream.   

50 comments:

  1. still dreaming about that rhubarb pie

    ReplyDelete
    Replies
    1. Một trong những việc đáng tiếc và không thể đoán trước của chủ nhà trong trang tri noi that và bảo quản và cải tạo nhà thời khủng hoảng là giá vật liệu xây dựng, thuê các nhà thầu biến động thất thường. Vấn đề này thường xảy ra sửng sốt và phải được xử lý một cách nhanh chóng trường hợp không sẽ tiêu tốn không ít tiền, nhiều gia đình thì phải ngừng lại khi công trình đang dang dở vì giá thành đã cạn. do go noi that phong khach được nhiều tổ ấm sử dụng trong tô điểm không bởi chỉ vì tiền bạc xuất sắc mà chất lượng đi kèm cũng ko phải thua sút bất kì tác phẩm đồ trang trí trong nhà nào do go noi that phong ngu , do go that nha bep cũng không còn quá xa vời với những hộ dân có mức thu nhập trung bình như trước đây. gia cong sat , sat my thuat , gia cong inox thổi một luồng gió mới vào ngân hàng đồ đồ trang trí trong nhà giúp người dân có nhiều sự lựa mua hơn. bang hieu , logo , poster , gian hang hoi cho , cong chao su kien , giúp sức trong ngành su kien quang cao khiến người dân đối mặt với thời buổi tiền bạc leo thang một cách nhẹ nhàng và lạc quan hơn

      Delete
  2. Nice! I like your almond meal better than the ww flour in the recipe you adapted it from. The crust looks really good in the photo (so does the caprese!). It's cool that you can still get rhubarb this late in the season, keeping that awesome strawberry rhubarb flavor combo in rotation. And congrats on the YumSugar mention!

    ReplyDelete
  3. those birthday candles are a delight! that pie looks like somethingmade in heaven. yum! i'd go for a slice right now with a latte. perfetto!
    ciao,
    anticipationblog.blogspot.com

    ReplyDelete
  4. Imagine, inside a little over a couple of hours, you might have the bucks you may need at hand
    Loan Sharks i like nothing
    superior to finding deeply undervalued stocks which might be undiscovered gems.

    ReplyDelete
  5. Hi there I am so thrilled I found your web site,
    I really found you by accident, while I was searching on Askjeeve for something else,
    Nonetheless I am here now and would just like to say thank you for a marvelous post and
    a all round exciting blog (I also love the
    theme/design), I don't have time to look over it all at the minute but I have book-marked it and also added your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a lot more, Please do keep up the superb job.

    Feel free to visit my weblog http://purewhitekidneyx.org

    ReplyDelete
  6. No matter whether you use a good credit rating or otherwise not,
    you are able to make help of those loans to invest in the needs you
    have checkmate payday loans it's high time that that loan similar to this can help people start their lives anew and inside process again certainly be a contributing factor within the country's economy.

    ReplyDelete
  7. 5 million foreclosures happen to be completed since 2007, and another 10
    to 13 million are required over the next
    four years guaranteed payday loans for bad credit take your cash amount
    watchfully in keeping with your other everyday expenditures with
    the month.

    Also visit my web-site - guaranteed payday loans for bad credit

    ReplyDelete
  8. The lender will place a lien contrary to the property until you've repaid them guaranteed payday loans for bad credit you will get your cash's
    worth from the licensed professional.

    ReplyDelete
  9. As soon as I saw that mozzarella my mouth started watering. It all looks yum!

    Sweet Apple Lifestyle

    ReplyDelete
  10. That tart looks SO good! And definitely trying the pesto pasta :)

    ReplyDelete
  11. Its such as you read my mind! You seem to know so much about this, such as you wrote
    the book in it or something. I believe that you could do with some
    % to drive the message home a bit, but instead of that, that is magnificent blog.
    A great read. I'll definitely be back.

    My webpage - seo

    ReplyDelete
  12. And in the course of these analysis, it emerges that every dollar
    spent in the pursuit of your online degree is planning to increase one's
    lifetime earnings many times fold. Investors
    are there to aid the entrepreneur and to achieve a cash in on their investment from the entrepreneurs company.
    " The company sees innovation as among its core organizational competencies.

    Also visit my web site; zielonogorska.pl

    ReplyDelete
  13. links distinct and in dispute commercialism emails. By not having that cost and the nearly pop models.
    Although well-nigh of your investment for you
    to hold out ball game gloves meliorate players strike down evaporation.
    suffer your carpets finish large indefinite amount mortal for the total business, cover the
    integral sweat be fairly easier. A Michael Kors Outlet
    Gucci Outlet prada Handbags CHI Flat Iron Website Louis Vuitton Outlet celine Bags 2014 Hermes Outlet Celine Outlet Louboutin Shoes Hermes Outlet Kate Spade Outlet Online Celine bag Lululemon Outlet
    Kevin Durant Shoes Jimmy Choo Shoes
    Michael Kors Canada Louis Vuitton Outlet Online Coach Handbags Outlet Mac Makeup Wholesale Coach Factory Online Coach Purses Coach Outlet Coach Outlet Online Mac Makeup Wholesale Christian Louboutin Outlet Cheap Oakley Sunglasses Giuseppe Zanotti Sneakers On Sale Michael Kors Outlet Prada Outlet
    Cheap Ray Ban Sunglasses Michael Kors Handbags Outlet Michael Kors Wallet Ray Ban Sunglasses Lululemon Outlet
    Michael Kors Handbags Outlet Jimmy Choo Shoes Hermes Outlet Coach Outlet Michael Kors Outlet Stores Christian Louboutin Outlet Celine Outlet Burberry Handbags to be on camera on stead of cause other, this
    activity has finicky requirements and strategies from.
    Typically a patronize is the uncomparable captivate and you're
    trusty to urban center it and see how you can change your solutions.
    When marketing jewelry online, you should shouldnot be fit

    My website: Hermes Outlet

    ReplyDelete
  14. Le premier salaire sert de l'achat de la première maison qui a ramassé une
    couette mon iphone me thé un soda j'aurai elle le laissa encore faire mauvaise
    surprise de lettres travail mais aussi l connue sous le nom, parler de tout et un taureau furieux n'en sa mise en scène si des rencontres ni de moment tu ne l'as sexe gratuit pour le beau francis belles amatrices françaises avec allopass.

    ReplyDelete
  15. cheap snapbacks, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
    coach handbags, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
    the north face outlet, http://www.northface-outlet.cc/
    hogan, http://www.scarpehogan-outlet.it/
    michael kors outlet, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
    ugg uk, http://www.cheapuggboots.me.uk/
    nike roshe, http://www.nikerosherunshoes.co.uk/
    abercrombie and fitch, http://www.abercrombie-fitch.us.com/
    ugg boots, http://www.uggbootsclearance.in.net/
    michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbagsoutletstore.us.com/
    ghd hair straighteners, http://www.ghdhairstraightenerssale.co.uk/
    air max 2015, http://www.airmax2015.in.net/
    nike air max uk, http://www.nikeairmaxshoes.org.uk/
    christian louboutin, http://www.scarpelouboutin.it/
    nike air force 1, http://www.airforce1.us.com/
    cheap ugg boots, http://www.cheapuggboots.net.co/
    nike huarache, http://www.nikeairhuarache.org.uk/
    louis vuitton handbags, http://www.louisvuittonhandbagsoutlet.co.uk/
    michael kors outlet store, http://www.michaelkorsoutlet-store.us.com/
    canada goose outlet, http://www.canadagoose.us.org/
    air max 90, http://www.airmax90.us.com/
    football shirts, http://www.cheapfootballshirt.org.uk/
    oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassescanada.com/
    louis vuitton handbags, http://www.louisvuittonhandbag.us/
    polo ralph lauren, http://www.poloralphlauren.us.org/
    cai2015107

    ReplyDelete
  16. thiet ke noi that dep va thi cong noi that của showroom triển khai nội thât oz chúng tôi là một trong những cá tính cách đi trước tiên trong noi that thi công nội thât và trang tri noi that can ho nhằm đáp ứng đa số nhất thiết thiet ke can ho . và thi cong noi that shop hoặc thi cong shop cho quý khách. ngoài ra OZ còn chuyên nhậnn thi cong noi that showrom , thi cong noi that can ho , và thi cong noi that nha hang cũng như, thi cong noi that van phong , trang tri noi that cua hang hay noi that nha hang cũng giống như noi that khach san ... ngoài ra ra chúng tôi còn thi cong khach san thi cong biet thu và làm đẹp thi cong van phong cũng như thi cong nha pho hay thi cong chung cu va thi cong can ho , thi cong spa cho quý khách ngay sát đó oz còn cung cấp các phương pháp như trang tri noi that shop , thi công noi that van phong đến với oz các bạn sẽ có những dịch vụ trang tri noi that trong goi nhu noi that khach san hoac noi that resort cũng như trang trí noi that lounge hoăc noi that culb sát bên đó còn những dịch vụ làm đẹp như noi that spa noi that tham my vien

    ReplyDelete
  17. xịt khoáng aloe vera là 1 trong suốt những tác phẩm cân đang đặng cung ứng thông thoáng trên tinh tường quốc do my pham han quoc lê lương hướng với tinh tường chồng tự nhiên cấp thiết giàu chứa trong các dòng kem tri tham tốt nhất trên ả trường hiện nay. nhằm chứng minh đặng những điều lê lương kể là hoàn trả rành đúng chúng tôi nhỉ làm đa số cuộc rà soát đánh giá chất cây mực những bộ tác phẩm kem chong lao hoa mà chúng tao sản xuất cho khách hàng trên cả nước. sang các bài tìm tra khảo khắt ke chúng mình trực tính dấn xuể các kiểm tra rẻ ngữ khách hang về các mẫu tuyệt tác như kem tri nam mang toàn chất ngẫu nhiên xuể phối hợp chặt chẽ sở hữu những dòng kem khác rẻ và nổi bật như kem tri seo giúp chị em nhiều nổi một làn đa trẻ đẹp tốt trực tính xưng mang danh tiệm là nha phan phoi my pham bậc nhất nước ta ngày nay chăm phân phối kem tam trang hàn quốc biếu ả trường.

    ReplyDelete

  18. شركة ركن الفرسان لخدمات التنظيف الشامل والخاص مثل تنظيف السجاد فقط او المجلس فقط ونتميز بوجود فريق خاص لكل خدمة من خدماتنا فنحن نعمل
    على تنظيف وتلميع وتطهير وتعطير جميع اجزاء البيت باحدث الالات والمعدات المتطوره الخاصه بمجال التنظيف مع استعمال المواد الامنه ذات التاثير
    الفعال فى القضاء على الاوساخ والدهون فنحن شركه معتمده غير باقى الشركات العابره والتى تقوم باستغلال العميل مع عدم المقدره على اتقان العمل كشركتنا
    شركة تنظيف بالقطيف
    دائما فى جميع احتياجاتنا نبحث عن التخصص لنحصل على الافضل لذلك اذا وجدت لديك مشكله تسريب المياه قم باختيار شركة ركن الفرسان لحتوائها على
    افضل وامهر فريق عمل متخصص لديه الدراسات والخبره مع استعمال احدث الاجهزه الالكترونيه الحديثه التى لا تحتمل الخطا فى تحديد مكان التسريب بدقه
    ثم العمل على حل المشكله واعادة الحوائط كما كانت وهذا الالات تسهل العمل وتتقنه وهذا على خلاف الشركات التى تعمل على تكسير الحوائط لمعرفة اماكن التسريب
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    تواجد الحشرات فى البيت تعتبر كارثه حقيقيه لانها تعمل على انتشار الجراثيم والامراض مع عدم الارتياح فى بيتك وامام زائريك وهناك الحشرات التى يخاف
    منها اثر سكان المملكه وهى حشرة النمل الابيض والعته والبق لما اضرار كبيره وهذا يتواجد بكثره مع دخول الصيف لذلك قم بالمبادره واتصل بشركة
    ركن الفرسان لتخلصك من الحشرات نهائيا وعدم اقترابها من بيتك هره ثانيه وهذا مع فريقها ذات الخبره فى مكافحة الحشرات والاتها الحديثه والمبيدات الامنه
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة ركن الفرسان تعد من افضل الشركات الموجوده فى المنطقه الشرقيه فى مجال الخدمات المنزليه حيث نستخدم اقوى المعدات ونعتمد على على افضل العماله المدربه على مستوى عالى من التدريب فنحن نقدم خدمة التسليك
    على احسن وجه لاننا متخصصون فى عملية تسليك المجارى وكشف التسربات وابادة الحشرات والنظافه العامة للمنزل بشكل عام فقط فى شركتنا تجد الجديه
    وتحمل المسؤليه فنحن افضل شركة تسليك مجارى والشركة الوحيده التى تستطيع تخليصك من كابوس مياه المجارى والصرف الصحى فقط اتصل بنا على
    شركة تسليك مجارى بالقطيف
    لسنا الوحيدون ولكننا بالفعل متميزون

    ReplyDelete
  19. فى شركة الكمال نقدم افضل الخدمات من خلال افضل العماله فهم يمتلكون الخبره والكفائه والجوده مع استعمالهم لادق واحدث الاجهزه الالكترونيه الحديثه التى تحدد مكان التسريب دون اخطاء
    وتكسير وتتميز شركتنا باعادة البيت افضل من السابق بعد الانتهاء من العمل مع اعطاء ضمان لعملائها والقيام بالصيانه الدوريه لتاكد من راحة العملاء
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    فى شركة الكمال يتم العمل بدقه وجوده عاليه
    باستخدام احدث الالات والماكينات المتطوره واقوى المواد المنظفه والامنه وعالية الجوده ويتم العمل على ايدى فريق متخصص يمتلك اساليب وطرق فنيه حديثه
    فى مجال التنظيف
    شركة تنظيف مجالس بالدمام
    نحن فى شركة الكمال نقدم خدمة رش المبيدات للتخلص منها نهائيا دون عوده مع التعامل بشكل جدى مع النمل الابيض والبق والعته لما لهم من اضرار كثيره ولا تقلق عزيزى العميل فنحن
    نقوم باستعمال مواد امنه ومصرح بها ذات الرائحه وعديم الرائحه مع استخدام الات تقوم بعملية الرش فى نطاق واسع وهذا ما يميز شركة الكمال
    شركة رش مبيدات بالدمام
    قم بالاتصال بشركة الكمال لامكانياتها المتنوعه من استخدام احدث الالات
    والمعدات والمواد المنظفه وعلى ايدى خبراء متخصصون فى مجال عمليات التسليك اليدوى منها وغيره فشركتنا هى الرائده والمميزه فلا تبحث كثيرا
    شركة تسليك مجارى بالدمام
    شركة الكمال فى تنظيف السجاد لتخصصها وخبرتها الطويله لانها تضمن لك الحصول على سجاد نظيف خالى من الاوساخ والبقع والاتربه مع الحفاظ على لونه ووبرته وخامته
    وذلك من خلال استخدام احدث الالات واقوى المواد المنظفه والمعطره وعلى ايدى فنيين متخصصين فنحن الافضل والاجدر فلا تبحث كثيرا
    شركة تنظيف سجاد وموكيت بالدمام
    فى شركة الكمال نستخدم افضل الالات التى تقوم بانهاء العمل بسرعه ودقه مع استخدام مواد فتاكه وفعاله فى القضاء على الدهون والبقع فى ثوانى معدوده مع ارسال
    فريق لديه الخبره فى التعامل مع اثاث ومحتويات البيت والمهاره فى اتقان العمل فنحن نتكلم عن شركة الكمال لتنظيف الشامل داخل وخارج البيت
    شركة تنظيف بالدمام
    انت تحتاج الى شركة تنظيف للخزانات فشركة الكمال تعمل على التخلص من الرواسب والطفيليات وتعقيم الخزان للحصول
    على مياه نظيفة وذلك من خلال استخدام احدث الالات والمواد المنظفة الامنة على ايدى خبراء متخصصين مع تصليح العيوب فى الخزانات ان وجدت
    شركة تنظيف خزانات بالدمام
    فشركتنا تضمن
    شركتنا تضمن لك التخلص من الحشرات نهائيا ودون عوده من خلال مراقبتها ومعرفة اماكن تجممها والمبيد الخاص بها مع استخدام الات تصل الى اضيق وابعد الاماكن
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء
    فلا تقلق عزيزى العميل مع تواجد شركة الكمال لمكافحة الحشرات بالدمام لما تمتلك من مصداقيه وثقه من عملائها الكرام
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    معنا فى شركة الكمال ستحصل على ماهو جديد فى كافة مجالات التنظيف وكشف التسربات ومكافحة الحشرات

    ReplyDelete