Wednesday, May 30, 2012

Mediterranean Hand Rolls


My amazing sister and best friend, Sarah, got married this weekend in San Juan Capistrano at a venue called The Villa.  I cannot wait to share pictures with you.  Her wedding was the best weekend of my life and it wasn't even my own!

I've been working on so many different things lately I have barely thought about food.  Which is kind of crazy because since you very well know I think about food a lot.  When I have thought about food it has been: 'What quick healthy concoction can I make before I run out the door again?'

For lunch last week, I made a version of the rice-less sushi roll:  Mediterranean Hand Rolls.  Last time I made sushi in the typical roll style and found them a little difficult to keep together, which I believe was from the lack of rice.  Hand rolls may be the way to go with rice-less at home sushi rolls; especially if you are a novice like me.

I hope you had an amazing Memorial Day weekend!


Mediterranean Hand Roll
Makes 4

Ingredients
2 Sushi Seaweed Sheets
1 Can Tuna
6 Kalamata Olives chopped
6 Crimini Mushrooms sliced
1 Can White Cannellini Beans drained and rinsed
1/2 tsp Cumin
1 Garlic Clove
Olive Oil
Juice from 1 Lemon
Dijon Mustard
Salt
Pepper

Directions
In a food processer blend together the beans, cumin, garlic clove, and juice from 1/2 lemon with enough olive oil to make the mixture come together (hummus consistency).  Mix together the drained tuna, remaining lemon juice, and olives.  Season to taste with salt and pepper.  Add dijon mustard and olive oil to taste.  Saute mushroom slices over medium heat with a little olive oil and salt and pepper until tender.  

Cut the seaweed sheets in half lengthwise.  Hold sheet in one hand.  In one corner spread a little of the hummus.  Top with a small amount of tuna mixture, mushrooms, and arugula.  Dab a little water in the corner nearest the mixture and wrap that corner up and over the mixture till the corner meets the seaweed sheet.  Continue to wrap the remainder of the sheet into a cone.  Use water at the end to keep the sheets together.    Please watch a youtube video for further instruction - I did!

28 comments:

  1. This looks so AMAZING! I definitely going to try it soon :-)

    ReplyDelete
  2. With sautéed mushrooms and olives both, these are a winner even before you consider the hummus, tuna, and nori roll. I like the way you cook!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Một trong những việc đáng tiếc và không thể đoán trước của chủ nhà trong trang tri noi that và bảo quản và cải tạo nhà thời khủng hoảng là giá vật liệu xây dựng, thuê các nhà thầu biến động thất thường. Vấn đề này thường xảy ra sửng sốt và phải được xử lý một cách nhanh chóng trường hợp không sẽ tiêu tốn không ít tiền, nhiều gia đình thì phải ngừng lại khi công trình đang dang dở vì giá thành đã cạn. do go noi that phong khach được nhiều tổ ấm sử dụng trong tô điểm không bởi chỉ vì tiền bạc xuất sắc mà chất lượng đi kèm cũng ko phải thua sút bất kì tác phẩm đồ trang trí trong nhà nào do go noi that phong ngu , do go that nha bep cũng không còn quá xa vời với những hộ dân có mức thu nhập trung bình như trước đây. gia cong sat , sat my thuat , gia cong inox thổi một luồng gió mới vào ngân hàng đồ đồ trang trí trong nhà giúp người dân có nhiều sự lựa mua hơn. bang hieu , logo , poster , gian hang hoi cho , cong chao su kien , giúp sức trong ngành su kien quang cao khiến người dân đối mặt với thời buổi tiền bạc leo thang một cách nhẹ nhàng và lạc quan hơn

      Delete
  3. designer handbags, http://www.designerhandbags.us.com/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutletonline.com/
    adidas wings, http://www.adidaswings.net/
    nfl jerseys wholesale, http://www.nfljerseys-wholesale.us.com/
    oakley sunglasses, http://www.oakley.in.net/
    ray ban sunglasses, http://www.ray-bansunglassess.in.net/
    lebron james shoes, http://www.lebronjamesshoes.in.net/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletonlinestores.us.com/
    hollister, http://www.hollistercanada.com/
    montblanc pens, http://www.montblanc-pens.com.co/
    louis vuitton bags, http://www.louisvuittonbag.us.com/
    nike free 5, http://www.nikefree5.us/
    ralph lauren, http://www.poloralphlaurenoutlet.it/
    prada outlet, http://www.pradaoutlet.us/
    toms outlet, http://www.tomsoutlet-stores.com/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglass.us.com/
    chanel outlet, http://www.chaneloutletstore.us.com/
    nike mercurial, http://www.nikemercurial.org/
    true religion jeans, http://www.truereligionjean.in.net/
    christian louboutin uk, http://www.christianlouboutinoutlet.org.uk/
    cheap oakley sunglasses, http://www.cheapoakleysunglassess.us.com/
    christian louboutin online, http://www.christianlouboutinonline.us.com/
    nike air max shoes, http://www.nikeairmaxshoess.co.uk/
    ugg outlet, http://www.uggoutletstore.eu.com/
    tiffany outlet, http://www.tiffany-outlet.us.com/
    cai2015107

    ReplyDelete