Sunday, January 15, 2012

Day 13 of 21: Carrot Ginger Coconut Soup


I made this delightful carrot soup earlier in the week and paired it with green salads for a handfull of dinners.

The soup is surprisingly filling (I think it might be the coconut milk) and fits my Elimination Diet perfectly.

Were you in SF this weekend?  It was crazy town - for good reason - go Niners!


 Carrot Ginger Coconut Soup
Serves 4 - 6

Ingredients
1 Large Yellow Onion sliced
2 Shallots sliced
3 Garlic Cloves chopped
2 Tbsp Ginger finely chopped
2 lbs Carrots peeled and roughly chopped
6 Cups Chicken Broth (Free Range preferable)
1 Can Lite Coconut Milk
Juice from one Lemon
2 Tbsp Olive Oil
Salt
Pepper
Crushed Red Pepper Flakes

Directions
Saute onion, shallot, garlic, and ginger with 2 Tbsp olive oil in a large soup pot over medium high heat for about 5 minutes or onions begin to become translucent.  Add carrots and saute for about 1 minute.  Add chicken broth and reduce heat to minimum.  Simmer with the lid on the pot for about 15 minutes or until carrots are tender.  Remove from heat.  Use emulsifier (or food processor/blender in batches) to puree the mixtures.  Once smooth, reheat over low heat, add coconut milk, lemon juice, and salt/pepper to taste.  Serve with crushed red pepper flakes to taste.

78 comments:

  1. Looks delicious! May have to try this tonight, I think I have an errant sweet potato that I can throw in there also.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Good idea on the addition! Let me know how the sweet potato turns out!

      Delete
  2. this looks so good. i cannot wait to try! i love a good creamy (but non-creamy) soup. absolutely adore your blog - you make that food look so good!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you Katherine! Let me know how it turns out! I was playing around with the chicken broth to coconut milk ratio - so I hope it's the perfect amount of creaminess for you!

      Delete
  3. LOL @ "errant sweet potato." I make carrot soup often but this is an awesome new twist.

    ReplyDelete
  4. I made this soup exactly as the recipe, but it turned out really watery. It thickened up the next day and was delicious. I want to make it again reducing the amount of chicken broth. Do you mean 4 cups of chicken broth in the recipe instead of 6?

    ReplyDelete
  5. I ѵisiteԀ multiple web sites except tҺe audio quality foг audio sߋngs current at thіѕ web
    pasge is genuinely superb.

    My wеblog: male extra y

    ReplyDelete
  6. Wonderful post but I was wanting to know if you could write a
    litte more on this topic? I'd be very grateful if you
    could elaborate a little bit more. Thank you!

    Here is my homepage ... mengurangi Berat badan

    ReplyDelete
  7. Howdy very nice blog!! Man .. Beautiful .. Wonderful .. I will bookmark your site and take the feeds additionally?

    I am satisfied to find a lot of useful info here within the
    submit, we'd like work out extra techniques on this
    regard, thanks for sharing. . . . . .

    My blog post; http://www.rauschgiftengel.com/2012/05/outfit-snow-white.html

    ReplyDelete
    Replies
    1. Một trong những việc đáng tiếc và không thể đoán trước của chủ nhà trong trang tri noi that và bảo quản và cải tạo nhà thời khủng hoảng là giá vật liệu xây dựng, thuê các nhà thầu biến động thất thường. Vấn đề này thường xảy ra sửng sốt và phải được xử lý một cách nhanh chóng trường hợp không sẽ tiêu tốn không ít tiền, nhiều gia đình thì phải ngừng lại khi công trình đang dang dở vì giá thành đã cạn. do go noi that phong khach được nhiều tổ ấm sử dụng trong tô điểm không bởi chỉ vì tiền bạc xuất sắc mà chất lượng đi kèm cũng ko phải thua sút bất kì tác phẩm đồ trang trí trong nhà nào do go noi that phong ngu , do go that nha bep cũng không còn quá xa vời với những hộ dân có mức thu nhập trung bình như trước đây. gia cong sat , sat my thuat , gia cong inox thổi một luồng gió mới vào ngân hàng đồ đồ trang trí trong nhà giúp người dân có nhiều sự lựa mua hơn. bang hieu , logo , poster , gian hang hoi cho , cong chao su kien , giúp sức trong ngành su kien quang cao khiến người dân đối mặt với thời buổi tiền bạc leo thang một cách nhẹ nhàng và lạc quan hơn

      Delete
  8. designer handbags, http://www.designerhandbags.us.com/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutletonline.com/
    adidas wings, http://www.adidaswings.net/
    nfl jerseys wholesale, http://www.nfljerseys-wholesale.us.com/
    oakley sunglasses, http://www.oakley.in.net/
    ray ban sunglasses, http://www.ray-bansunglassess.in.net/
    lebron james shoes, http://www.lebronjamesshoes.in.net/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletonlinestores.us.com/
    hollister, http://www.hollistercanada.com/
    montblanc pens, http://www.montblanc-pens.com.co/
    louis vuitton bags, http://www.louisvuittonbag.us.com/
    nike free 5, http://www.nikefree5.us/
    ralph lauren, http://www.poloralphlaurenoutlet.it/
    prada outlet, http://www.pradaoutlet.us/
    toms outlet, http://www.tomsoutlet-stores.com/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglass.us.com/
    chanel outlet, http://www.chaneloutletstore.us.com/
    nike mercurial, http://www.nikemercurial.org/
    true religion jeans, http://www.truereligionjean.in.net/
    christian louboutin uk, http://www.christianlouboutinoutlet.org.uk/
    cheap oakley sunglasses, http://www.cheapoakleysunglassess.us.com/
    christian louboutin online, http://www.christianlouboutinonline.us.com/
    nike air max shoes, http://www.nikeairmaxshoess.co.uk/
    ugg outlet, http://www.uggoutletstore.eu.com/
    tiffany outlet, http://www.tiffany-outlet.us.com/
    cai2015107

    ReplyDelete
  9. Coach Outlet http://www.coachoutletfactory-stores.us.com

    North Face Outlet http://www.northface-outlets.com.co

    Kate Spade Outlet http://www.katespadefactoryoutlet.in.net

    ED Hardy Outlet http://www.edhardypopsale.com

    Coach Outlet Store Online http://www.coachstoreonline.in.net

    Kate Spade Outlet http://www.katespadeoutletstore.in.net

    Cheap Jordans http://www.cheapjordansretro.us.com

    Michael Kors Outlet Store http://www.michaelkorsoutletsstores.us.com

    Coach Purses http://www.coachpurses.eu.com

    Coach Outlet http://www.coachoutlet2016.us.com

    Tory Burch Shoes http://www.toryburch-outlet.us.org

    Longchamp Outlet http://www.longchampoutlet.in.net

    Michael Kors Handbags http://www.innnov8.com

    Coach Outlet http://www.innnovate.com

    Red Bottom Shoes http://www.redbottomshoes.us.org

    Moncler Jackets http://www.monclerdownjackets.us.com

    North Face Outlet http://www.northfacestoreoutlet.in.net

    Kate Spade Outlet http://www.katespadeoutletstore.us.com

    Moncler Outlet http://www.moncleroutletonline.in.net

    Coach Factory http://www.maganates.com

    Coach Factory Outlet http://www.coachfactorysoutlet.in.net

    Kate Spade Outlet http://www.katesapdeoutlet.us.org

    Ray Ban Outlet http://www.raybanoutletstore.in.net

    Christian Louboutin Shoes http://www.christianlouboutinshoes2016.in.net

    North Face Outlet http://www.northfaceoutlets.us.org

    Coach Factory Outlet http://www.coachoutletstore.name

    Kate Spade Outlet http://www.katespadeoutletonline.name

    Coach Outlet http://www.coach-outlets.us.org

    Nike Roshe Run http://www.tanie-nikerosherun.pl

    Buty Nike Air Max http://www.airmaxsprzedazdla.pl

    Nike Air Max http://www.nikeairmax.us.org

    Red Bottom Shoes http://www.redbottomshoe.in.net

    Christian Louboutin Outlet http://www.christianlouboutinoutlet.us.org

    Balenciaga Handbags http://www.balenciagaoutlets.us.com

    Balenciaga Handbags http://www.balenciaga-handbags.us.com

    Kate Spade Outlet http://www.katespadefactoryoutlet.in.net

    Toms Shoes http://www.tomshoesoutlet.us.com

    Hermes Belt http://www.hermes-belts.us.com

    Prada Outlet http://www.pradafactoryoutlet.com

    Louis Vuitton Outlet http://www.louisvuittonsoutlet.us.com

    North Face Outlet Store http://www.northfaceoutletstore.in.net

    North Face Jackets http://www.north-face.in.net

    North Face http://www.north-faceoutlets.us.com

    Louis Vuitton Outlet http://www.louisvuitton-outlets.us.org

    Timberland Boots http://www.timberland-outlets.us.com

    Cheap Timberland Boots http://www.timberlandoutlet.us.com

    Tory Burch Outlet http://www.outlettoryburch.us.com

    Michael Kors Outlet http://www.michaelkorsoutletusa.us.com

    Ralph Lauren Outlet http://www.ralphlaurenstoreoutlet.us.com

    Gucci Shoes http://www.guccifactoryoutlet.name

    Gucci Outlet http://www.guccioutletco.us.com

    North Face Jackets http://www.northfacefactoryoutlet.us.com

    Prada Outlet http://www.pradaoutlets.in.net

    Hollister Clothing http://www.hollister-clothing.us.com

    Ferragamo Shoes http://www.ferragamoshoes.us.org

    Tiffany Outlet http://www.tiffany-outlets.us.com

    Tiffany Outlet http://www.tiffanyco-outlet.us.com

    NFL Jerseys http://www.nfljerseys.name

    Toms Outlet http://www.outlettoms.us.com

    Cheap Jordans http://www.cheapjordans.eu.com

    North Face Outlet http://www.thenorthfaceoutlet.us.org

    Michael Kors Outlet http://www.michael-korsoutletstores.us.com

    Prada Handbags http://www.pradaoutlet.us.org

    Chan Luu Sale http://www.chanluu.us.com

    Toms Outlet http://www.tomsoutletstores.us.com

    Kate Spade Outlet http://www.katespadeoutletonline.us.org

    Beats By Dr Dre http://www.beatsbydrdre.us.org

    Coach Outlet http://www.coachstoreoutlet.us.org

    Christian Louboutin Shoes http://www.christianlouboutinshoe.eu.com

    Valentino Shoes http://www.valentinoshoes.eu.com

    Michael Kors Outlet http://www.michaelkorsoutlet.us.org

    Coach Factory Outlet http://www.coachfactoryoutlet.us.org

    Coach Outlet Online http://www.coachoutletonlinestore.us.org

    Coach Purses http://www.coachpurse.us.com

    ReplyDelete
  10. هل تبحث عن شركة متخصصة فى مكافحة الحشرات نحن نقدم لكم افضل شركة مكافحة حشرات فى الدمام كما انه تقدم خدمة متميزة ايضا وهى تنظيف المنازل والمجالس والفلل والقصور وسبب تقديم هذه الخدم انه تهتم بالاناقة والمنظر الخلاب والصحة العامة خدمات شركتنا كاتالى شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف مجالس بالدمام

    ReplyDelete
  11. مع اشهر شركة مكافحة حشرات بالاحساء والتي توفر لكم العديد من المبيدات التي تستخدم في ابادة الحشرات والتخلص منها تماما ونوفر لكم اقوي الحملات ابادة الحشرات ونوفر لكم فريق متخصص في رش المنازل وغيرها من الاماكن باقل الاسعارhttp://abraj-dubai.net/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1/

    ReplyDelete
  12. Nhờ thành phần dưỡng chất và dược chất đa dạng như vậy mà công dụng của nhân sâm hàn quốc tại tphcm cũng vô cùng phong phú giúp con người bồi bổ sức khỏe nhan sam han quoc ngăn ngừa, điều trị nhiều thể bệnh khác nhau.

    ReplyDelete
  13. Take every chance you get in life, because some things only happen once
    , cara menyembuhkan kista coklat tanpa operasi

    ReplyDelete
  14. ليس من السهل الحصول على شركة متميزة ومتخصصه لعملية التنظيف ومكافحة الحشرات ونقل العفش وغيرها من الخدمات فشركتنا رائده في هذا المجاال وجعل منزلك راقي وجميل حيث يتوفر لدى شركتنا عمال فلبيين وغيرهم متميزون وعلى درجه كبيره من الكفاءه والخبره كما ان شركة ركن الشروق يتوفر لديها افضل المعدات واحداثها التي تجعل الشركة متقدمه عن غيرها وجعل امور المنزل من تنظيف او مكافحة او نقل امر سهل وراقي في العمل عزيزي العميل نتمني منك الاسراع الينا وطلب الخدمة التي تريدها وسوف يصل اليك فريق على درجه كبيره من التميز والخبره والسرعه في العمل اتصل بنا ولا تتردد نصلك اينما كنت شركة تسليك مجاري بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة نقل عفش بابها

    شركة تنظيف خزانات بابها

    ReplyDelete
  15. اخي العميل اذا كنت تريد شركة الصفرات لخدمات التنظيف والنظافة بالرياض
    تعد من افضل الشركات المعروفة بمجال الخدمات المنزلية
    شركة الصفرات لديها كل الادوات التي تستخدم في تنظيف المجالس والموكيت والسجاد
    لدينا اجهزة التنظيف بالبخار المستوردة
    شركة الصفرات لتنظيف المجالس
    شركة الصفرات لتنظيف الموكيت
    شركة الصفرات لتنظيف السجاد

    ReplyDelete
  16. تعمل على توفير كل خدمات عمليات التنظيف شركة تنظيف بالبخار بجدة بالإضافة إلى الخدمات الاخري شركة تنظيف كنب بالبخار بجدة التي تحتاجها ربات البيوت وأصحاب الشركات شركة تنظيف سجاد بالبخار بجدة والعقارات ومن خلال شركتنا المتمزية فى خدمات تنظيف المفروشات شركة تنظيف مجالس بالبخار بجدة بالبخار بافضل الاسعار تعرف على كافة شركة تنظيف بالبخار بمكة الخدمات المتميزة التى نقدمها شركة نقل عفش بمكة اليكن والى كل عملائنا الكرام

    ReplyDelete
  17. شركة نظافة خزانات بمكة تقدم خدمات لا يوجد شركة تنظيف بمكة منشأة لا تحتاج لها حيث أن الخزانات تعد من أهم المحتويات التي تحتاج لها المنشآت المختلفة خاصة شركة مكافحة حشرات بمكة في المملكة العربية السعودية التي تعتمد على المياه الجوفية ومياه الآبار شركة تنظيف خزانات بمكة والعيون وتخزينها في خزانات شركة تنظيف بالبخار بمكة بعد تصفيتها وتنقيتها لذا ظهرت الحاجة الشديدة للاستعانة بشركة متخصصة شركة نقل عفش بمكة يستعين بها مختلف الأشخاص في تنظيف وتعقيم الخزانات لديهم من أجل الحفاظ على المياه نظيفة وغير ملوثة

    ReplyDelete
  18. العمالة الفلبينية معروفة بأنها تتعلم شركة نقل عفش بجدة بسرعة كبيرة وجميع الأعمال التي تسند اليها تخرج جودتها بمستوى عالية فى حين ان مستوى الاجور لها منخفض وعليه فإن الشركة شركة تنظيف بالبخار بجدة تعمل على توفير تلك النوعية شركة تنظيف دكت المكيفات بمكة من العمالة ومن خلال افضل شركة نقل عفش بجده شركة تنظيف دكت المكيفات بجدة عمالة فلبينية سوف يتم الحصول على عمال متفوقين وقادرين شركة تنظيف دكت المكيفات بالطائف على نقل الاثاث بعناية كبيرة من اي مكان حتى الادوار العالية وتتم عملية النقل تبعا للأسلوب الحديث وهي كالتالي :-

    ReplyDelete
  19. توفر شركة تنظيف دبي أفضل خدمات نظافة شركة تنظيف بدبي من خلال خبراء في عالم النظافة شركة تنظيف كنب بدبي لديهم احتراف ومهارة عالية وعلى درجة كبيرة من الأمانة والالتزام لديهم حلول شركة تنظيف عجمان عملية وسريعة لجميع شركة تنظيف بالشارقة مشاكل التنظيف ملتزمون بتلبية شركة تنظيف ابو ظبي رغبات العملاء وتنفيذها وعدم إهدار الوقت

    ReplyDelete
  20. تنظيف المساحات الشاسعة ليس بالأمر الهين شركة تنظيف دبي ولا يقدر عليه فرد واحد أو الخدم الذين قد يتواجدون شركة تنظيف ابو ظبي بالمنشأة حيث أنه يلزم توافر معدات خاصة شركة تنظيف كنب بدبي من أجل التنظيف تساعد شركة تنظيف بالشارقة على تقديم أفضل الخدمات وتعمل على تيسيرها بأسعار لا تعد عبء على من يبحث عن شركة تنظيف عجمان هذه الخدمات لذا تقدم الشركة كافة الخدمات التي تلزم في تنظيف الفلل شركة تنظيف العين بما تحتويه من محتويات وأغراض

    ReplyDelete
  21. سميت بحشرات الفراش لانها غالبا ما تتواجد شركة مكافحة حشرات بمكة فيه وتعيش وتتغذى على الدم سواء دم الإنسان أو الحيوان شركة تنظيف شقق بمكة تعد الحيوانات شركة تنظيف خزانات بمكة الأليفة ذات الشعر شركة مكافحة حشرات بالطائف الكثيف أيضاً أحد المصادر الناقلة لهذه العدوى تقوم حشرة البق بوضع البيض شركة نقل عفش بمكة الخاص بها على المراتب والآسرة شركة تنظيف خزانات بالطائف والذي يتميز بلون ابيض شفاف وملمس لز

    ReplyDelete
  22. يمكنكم اللجوء لتنظيف منازل عجمان إذا شركة تنظيف دبي أصبحتم في حاجة إلى تنظيف المنزل شركة تنظيف عجمان في أي وقت تحددوه أنتم , فقط اتصلوا بتنظيف منازل عجمان شركة تنظيف بالشارقة وسوف يرد عليكم فريق متخصص من خدمة العملاء والذي يحدد معكم المطلوب شركة تنظيف ابو ظبي والوقت المحدد لإتمام تلك المهمة الضرورية وفي أسرع وقت ممكن سوف تجدونها انتهت شركة تنظيف كنب بدبي , فقط انسوا هم الأسعار التي تقلق الجميع في حالة الرغبة في التعامل مع أي شركة نظافة

    ReplyDelete
  23. German Translation Legal Translation services German Translation The German German Translation dubai language has a great influence on the world because Germany plays a vital role in the European Union chinese Translation dubai . Also, the economy of Germany russian translation in dubai encourages the growth Translation services in Dubai of the English Translation dubai German translation industry.

    ReplyDelete
  24. كما يقوم فريق العمل بتنظيف الموكيت حيث أن الموكيت شركة تنظيف بدبي يعتبر من أهم الأشياء التي توجد في المنزل ويتميز بوجود الزخارف المختلفة شركة تنظيف بالعين به، لهذا فإنه يحتاج إلى التنظيف بكل دقة وحرص ويتم هذا من خلال استخدام شركة تنظيف عجمان الماء الفاتر والمنظفات المخصصة للموكيت، أو يتم تنظيفه عن طريق البخار شركة تنظيف كنب بدبي حتى يعطي أفضل النتائج وفي أسرع وقت
    تعتبر طريقة التنظيف بالبخار من أفضل شركة تنظيف بدبي وأحدث الطرق التي تستخدم في عمليات التنظيف شركة تنظيف كنب بدبي للوصول إلى أفضل النتائج، وتقوم شركة تنظيف بالبخار في دبي شركة تنظيف بالشارقة في استخدامه في العديد من عمليات التنظيف؛ لهذا فإن جميع الأعمال شركة تنظيف ابو ظبي التي تقوم بها الشركة شركة تنظيف بعجمان تكون على درجة شركة تنظيف بدبي عالية من الكفاءة شركة تنظيف بالشارقة

    ReplyDelete