Saturday, December 11, 2010

Curried Chicken Salad with Spiced Chickpeas and Raita




I went to La Mediterranee in Pac Heights with Trevor, Nick, and Liz for dinner last night.  Nick is one of Trevor's best friends and Liz is his girlfriend!

Instead of bread, the restaurant brought out roasted spiced chickpeas for a snack.  All four of us were raving about the unique, crunchy, and savory treat!  

Today I of poked around on the internet searching for roasted chickpea recipes.  Along the way I stumbled upon this recipe that incorporates spiced chickpeas and I didn't even think twice about making it.  I ran to the store and found these adorable jars to showcase the layered salad. 

Despite all the steps and ingredients this salad was easy and delicious!  The recipe calls for a pre-made rotisserie chicken which is such a good idea!  Rotisserie chickens taste great and are inexpensive.  

I can't wait for Spring, so I can bring these cute jars full of chicken salad, veggies, and yogurt to a picnic.

This salad is surprisingly healthy.  Instead of mayonnaise, this recipe is stocked full of healthy plain yogurt.  The grapes add just the right amount of sweetness to offset the spice of the chickpeas.  



Saute onions, garlic, and ginger until soft.


Add spices and let mixture saute for a couple of minutes.  The mixture will look quite dry.



Add the chopped tomatoes and saute until thickened.

Shred rotisserie chicken.  I used all white meat!


Mix yogurt, shredded chicken, mint, and sauteed veggies




Saute chickpeas in oil and spices until they are toasty with a slight crunch.


Mix yogurt with mint, cucumber, and salt to make the raita.

Ready to assemble! 




adapted from Gourmet, August 2008, by Paul Grimes and Shelley Wiseman

Ingredients:

Chicken Salad
1/2 Large Red Onion chopped
1 Tbsp Garlic chopped
1 Tbsp Ginger chopped
2 Tbsp Olive Oil
1 Tbsp Curry Powder
1 tsp Cumin Powder
2 Medium Tomatoes chopped
1 cup Plain Low-fat Yogurt
2 Tbsp Mint chopped
1 Rotisserie Chicken - coarsely shred white meat (you can use the dark meat too if you like!) equals about 3 - 4 cups
Salt 
Pepper

Spiced Chickpeas
1 - 16 oz Can Chickpeas - rinsed, drained, and patted dry
1 Tbsp Olive Oil
1 tsp Cumin
1/2 tsp Turmeric
1/4 tsp Red Pepper Flakes

Raita
1 cup Plain Low-fat Yogurt
2 cups English Cucumber chopped
4 Tbsp Mint chopped

Assembly Ingredients
1 cup Red Grapes sliced in half
4 Tbsp Almonds - lightly toasted

Directions:

Chicken Salad
Saute onions, garlic, ginger, olive oil, salt, and pepper until onions are soft (abut 5 minutes) in a medium saute pan over medium heat.  Add cumin and curry powder and saute for 2 more minutes.  Add tomatoes and saute until mixture thickens.  Remove from heat.  Toss vegetable mixture with shredded chicken and yogurt and taste for seasonings.

Spiced Chickpeas
Heat olive oil over high heat in a medium saute pan.  Add chickpeas and saute for 1 minutes (they will begin to sizzle and pop!).  Add spices and saute for another 2 minutes until pan is dry.

Raita
Mix yogurt with cucumbers, mint, and salt.

Assembly
Use large clear jars (like mason) with a wide lid.  Place ingredients in jars in the following order:  Grapes, Chicken, Raita, Chickpeas, and finally almonds. 

Serve!

30 comments:

  1. this looks so good!! love the presentation!

    ReplyDelete
  2. Mmm, we love indian flavours in this house and this is a great way to use them. I am bookmarking this!

    ReplyDelete
  3. oakley sunglasses, http://www.oakleysunglasseswholesale.in.net/
    karen millen dresses, http://www.karenmillendressesoutlets.co.uk/
    jordan shoes, http://www.jordanshoes.us.com/
    oakley sunglasses wholesale, http://www.oakleysunglasseswholesale.us.com/
    ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
    soccer jerseys, http://www.cheapsoccerjersey.net/
    ray ban sunglasses, http://www.rayban-sunglassess.us.com/
    tory burch outlet, http://www.toryburch.in.net/
    ralph lauren uk, http://www.ralphlaurenoutletuk.org.uk/
    nba jerseys, http://www.nbajerseys.us.com/
    michael kors outlet online, http://www.michaelkorsoutletonline.in.net/
    beats by dr dre, http://www.beatsbydrdre-headphones.us.com/
    ugg outlet, http://www.uggsoutlet.us.org/
    michael kors outlet, http://www.michaelkors-outlets.us.com/
    cheap mlb jerseys, http://www.cheapmlbjerseys.us.com/
    moncler coats, http://www.moncler.us.com/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutlet.org.uk/
    coach outlet, http://www.coachoutletstores.com.co/
    mbt shoes, http://www.mbtshoesoutlet.us.com/
    tory burch shoes, http://www.toryburchshoesoutlet.com/
    calvin klein underwear, http://www.calvinklein.in.net/
    louis vuitton, http://www.louisvuitton.in.net/
    cheap nhl jerseys, http://www.nhljerseys.us.com/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglassesonline.us.com/
    cheap nba jerseys, http://www.nbajerseys.net/
    cai2015107

    ReplyDelete
  4. يعتبر شركة الضحى
    من اهم الشركات التى تقوم بخدمات التنظيف من الالف الى الياء

    فلدينا امكانية تنظيف الفلل – تنظيف المنازل –البيوت – المكاتب – الارضيات – الموكيت وغيرها من الاماكن كما ان اهتمام شركة الضحى بالتنظيف من الداخل والخارج

    فلا تتردد فى التواصل مع شركة تنظيف بالدمام
    الان ولدينا امكانية الوول الى اى مكان فى الدمام او خارج الدمام

    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة تنظيف خزانات بالرياض
    شركة رش مبيدات ودفان بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بالدمام
    شركة رش مبيدات ودفان بالدمام
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف منازل بالدمام
    شركة تسليك مجارى بالدمام
    شركة مكافحه حشرات بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام

    شركة الضحى

    ReplyDelete
  5. عمليه التنظيف ليست كما يعتقد الكثير بأنها تعتمد على كنس الارضيات أو مسحها ولكنها عمليه متكامله فهى تشمل أجزاء كثيره , ومن الصعب القيام بها جميعا فى وقت واحد أو القيام بتنظيفها بمفردك وأن تواجد العمال فى المنزل أو الفلل فهم لا يعطو المنزل النظافه المطلوبه بسبب عدم توافر الاجهزه والامكانيات المطلوبه , فالتنظيف يشمل المكان من الداخل والخارج . فشركتنا شركة نوافذ تقدم هذه الخدمه بأفضل الوسائل والامكانيات الحديثه بمدينه الاحساء من خلال أفضل شركات تنظيف بالاحساء ومن الخدمات التى تقوم بها الشركة تنظيف السجاد والموكيت والمجالس وتنظيف الارضيات سواء البلاط أو السيراميك والرخام والباركيه فتستخدم أفضل المواد للتنظيف وأيضا تنظيف النوافذ وتنسيق الحدائق وتنظيف حمامات السباحه وتعقيمها وتنظيف الستائر والمطابخ وتنظيف الاجهزه الكهربائيه مثل التكيف والمراوح وغيرها فشركتنا أقوى شركة نظافه بالاحساء وتتميز أيضا بأن لدينا العماله المدربه والمميزه جدا فى تنظيف الفلل و تنظيف المنازل و تنظيف الشقق و تنظيف الموكيت و تنظيف واجهات الزجاج و تنظيف المجالس

    ReplyDelete
  6. نسعد دائما فى شركتنا أن نقدم الى عملائنا كل ماهو جديد فى عالم الخدمات المنزلية ونعلم جديا من لايواكب التطورات العلميه والتكنولوجيه الحديثه لن يبقى طويلا وخصوصا فى مجالنا هذا .
    ونسعى الى أن نكون أفضل شركة فى المملكه العربيه السعودية فى خلال الخمس سنوات القادمه . ولك ذلك لن يتحقق الا بالمصدقيه والامان والخبره .
    شركة تنظيف شقق بالاحساء
    شركة تنظيف موكيت بالاحساء
    شركة تنظيف واجهات زجاج بالاحساء
    شركة تنظيف مجالس بالاحساء
    شركة تنظيف فلل بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة تنظيف بالاحساء

    والان أذا كنت تبحث عن الحل المثالى للعنايه الفائقه بمنزلك يمكنك الاعتماد على بعض شركات التنظيف المختصه بذلك , ولكن ليست أى شركة تحت مسمى شركة تنظيف , فمن الضرورى التعرف على الشركة التى ستضع بها ثقتك ومالك حتى ترى النتائج التى تتوقعها بأذن الله , وتلك الشركات التى تتصف بالثقه ليسو بالكثيرين ولكن الان يمكننا أن ننوه عن شركة نوافذ لكافه خدمات التنظيف .

    ReplyDelete
  7. مكافحة الحشرات بالاحساء عمليه مؤرقه جدا لابد وان تكون هذه الخدمه تقدم على أعلى مستوى من الجوده فالحشرات مزعجه جدا فى كل الحالات فشركتنا شركة مكافحة حشرات بالاحساء تقوم بمكافحه كل هذه الحشرات وهى ( النمل الابيض _ بق الفراش _ الصراصير _ الفئران ) تتميز شركتنا بالقضاء نهائيا عليها جميعا من خلال أفضل شركة مكافحة حشرات بالاحساء ومن خلال فروعنا أيضا لان لكل نوع من الحشرات طريقه معينه للقضاء عليها فلابد وضرورى جدا عند وجود النمل الابيض يجب التخلص منه بأسرع وقت ممكن لخطورته الشديده على المنزل لانها من الممكن التسبب بهدم المنزل ويجب الاستعانه بنا لعدم حصول ذلك بالاتصال على شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء فهى مميزه جدا بالقضاء على هذه الحشره المدمره واليكم أيضا الصراصير وهى بمجرد النظر اليها يصيبك حاله من القشعريره وعدم الارتياح فالصراصير تنجذب دائما للمطبخ وهذا ممكن يؤدى بنا الى الضرر بصحه الانسان فلابد وحتما التخلص منها فاليكم أفضل شركة مكافحة الصراصير بالاحساء والاخرى الفئران التى يصعب التعامل معها بشكل مباشر فهى لاتتأثر بالمبيدات العاديه أو الكثير من الاجهزه التى يتم عرضها فى الاسواق بل تحتاج الى الشركات المتخصصه من خلال شركة مكافحة الفئران والقوارض بالاحساء ليتم القضاء عليها نهائيا والتاكد من عدم عودتها الى المنزل ف شركة نوافذ خصصت جزء خاص لمكافحة الفئران والقوارض بالاحساء فالشركة تمتلك أفضل الاجهزه والمواد التى تمكنها من القيام بالعمل بكل سهوله وفى أسرع وقت .البق وهو من الحشرات الضاره وهى تنتشر فى فصل الصيف لانها تفضل الاماكن الحاره فهى تسمى ببق الفراش لتواجدها على الاسره دائما لان البق يتغذى على الدم البشرى والسرير هو المكان الذى يتواجد به الانسان لاوقات كثيره ويسهل على البق لدغ الانسان أثناء النوم وهذا بجانب أن البق يفضل السكن فى الاقمشه سواء كانت المراتب أو الستائر أو الكنب أو الملابس فيجب علينا التخلص منها لعدم أنتشار الامراض وشركتنا هى الافضل دائما فلا تتردد بالاستعانه بنا شركة مكافحة بق الفراش بالاحساء .

    ReplyDelete
  8. واليكم خدمات شركة تسليك مجارى بالاحساء توفر الشركة تسليك بالوعات المنزل الداخليه وعلاج مشاكل انسدادها فى المطابخ أو الحمامات وتنظيف مواسير الصرف الصحى , وتصليح شبكات عيوب الصرف فى المنزل وأنشاء شبكات صرف جديدة أن تواجد عيوب فى الشبكه وتسليك البلوعات والبيارات الخارجيه والتى تتواجد أسفل المنازل أوالشوارع من خلال شركتنا أفضل شركة تسليك مجارى بالاحساء بكل ذلك باستخدام أفضل الاجهزه وسيارات شفط المياه فلا داعى للقلق اليكم الحل وهو الاتصال بشركتنا ونكون بالقدوم باسرع وقت ممكن شركة تسليك مجارى بالاحساء .
    واليكم أيضا خدمات شركة كشف تسربات المياه بالاحساء تتميز الشركة أنها تستخدم أفضل الاجهزه الحديثة التى تقوم بالكشف على المواسير الصغيره والكبيره ومعرفه مكان الثقوب مهما كانت صغيره , تمتلك الشركة أفضل فنيون فى كشف تسربات المياه والذين يمتلكون الخبره من خلال شركة كشف تسربات المياه بالاحساء من خلال استعمالهم الاجهزه الحديثه والمتطوره ومعرفه مكان التسريب أصلاحه فى أسرع وقت ممكن , كما يتواجد مع الفريق مندوبين من الشركة يقومون بمتابعه العمل للتاكد من سير العمل بشكل متكامل فشركتنا أفضل شركة كشف تسربات المياه بالاحساء , وبجانب تلك المميزات فالشركة تعتبر من أرخص الشركات المتواجده فى مجال كشف التسريبات فقط أتصلو بنا 0557194600 .

    ReplyDelete
  9. شركة نوافذ تقدم لعملائها الكرام خدمه التنظيف بجازان من خلال شركة تنظيف بجازان وهى شركة تنظيف شامله من تنظيف ( الشقق _ المنازل _ البيوت _ القصور _ الفلل _ المكاتب _ الشركات _ المصانع _ المخازن ..... الخ ) كل شئ تود تنظيفه أى ماكان هو من ستائر واجهزه كهربائيه وكنب ومجالس كل هذا من خلال أفضل شركة تنظيف بجازان ويوجد لدينا تخفيضات هائله وعروض مجانيه كثيره فاذا كنت تبحث عن أفضل و أرخص شركة تنظيف بجازان أتصل بنا فورا ولدينا أيضا بمدينه جازان خدمه مكافحة الحشرات من خلال شركتنا أفضل شركة مكافحة حشرات بجازان أنها من أفضل الخدمات لدى شركتنا المميزه والرائده فى مجال مكافحة الحشرات بجازان يمكنها ان تخلصكم من جميع الحشرات أى كان نوعها نهائيا وبدون رجعه ثانيه ما عليك غير الاتصال بنا على شركة مكافحة حشرات بجازان .
    ويوجد لدينا من خلال شركتنا أقوى شركة مكافحة حشرات بابها التى يمكنكم الاعتماد عليها لانها تمتلك الايدى العامله الماهره جدا فى التخلص من الحشرات نهائيا وذلك من خلال أفضل شركة مكافحة حشرات بابها لاستخدامها أقوى المواد التى تقضى نهائيا على الحشرات مهما كانت نوعها طائره او زاحفه لذلك ماعليكم سوا الاتصال بشركتنا شركة مكافحة حشرات بابها .

    ReplyDelete
  10. ولان مشكلة الحشرات تؤرق الكثير و خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة لذا فاننا نقدم لحضراتكم افضل خدمات الشركة فى فرعنا بجدة لحل مشكلة الحشرات والتخلص منها نهائيا نحن نقوم بمكافحة الحشرات فى جميع الاماكن داخل جدة من ( المنازل والفلل والشقق والقصور والمنازل الكبرى والشركات والمكاتب والمصانع والمخازن والمؤسسات الحكومية ) وأى مكان يتواجد فيه الحشرات مهما كان بعد المكان أو قربه نصلكم فى أى مكان داخل جدة فقط أتصلو على شركة مكافحة حشرات بجدة لذا فاذا تواجد عندكم اى نوع من الحشرات فالحل الاسرع و الاقوى و الاضمن هو شركتنا الرائدة شركة شركة نوافذ والتى تعد الشركة الوحيدة التى تضمن لحضراتكم عدم عودة تلك الحشرات التى تؤرقكم و تزعجكم مرة اخرى ان شركة مكافحة حشرات بجدة لا شك انها افضل شركات المكافحة فى جدة لما لديها من الكثير من المميزات التى تنفرد بها دون غيرها من شركات مكافحة الحشرات بجدة ومنها اننا فى شركة نوافذ لا نكافح نوعا او نوعين من الحشرات وانما نكافح كل انواع الحشرات سواء الزاحفة او الطائرة او القوارض فنحن نقوم برش الصراصير والجرذان والفئران والابراص و البق و حشرات الفراش و العناكب بأنواعها حتى العناكب السامة و الثعابين و الحيات و غير ذلك من انواع الحشرات التى يعانة منها اى من سكان مدينة جدة الكرام ننتظركم على ارقام شركتنا 0557194600أتصل بنا فورا للالحاق بالعروض الساريه فى شركتنا .
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة تخزين عفش بالرياض
    شركة تنظيف بالرياض
    شركة تنظيف بالبخار بالرياض
    شركة تنظيف منازل بالرياض
    شركة تنظيف فلل بالرياض

    ReplyDelete