Thursday, November 11, 2010

Kale and Roasted Tomatoes over Wild Mushroom Polenta


Some of my favorite meals include polenta.  My family grew up topping cheesy polenta with red meat sauce and parmesan.   Polenta is also great with Chicken Cacciatore or grilled and dipped in marinara.  This possibilities are endless.

This dish is quite versatile:

If you don't like kale: Use chard, spinach, or another green.
If you don't like cooked tomatoes (like my weirdo bf, Trevor):  Use caramelized red onions, roasted bell peppers, or another veggie that adds color
If you want more fat: Add more cheese to the polenta and on top 
If you want meat:  Add spicy italian sausage to the kale 
If you want to add protein (without adding meat)?  Add beans to the kale
If you don't like mushrooms:  Try adding roasted garlic or herbs or nothing but cheese to the polenta 









Kale and Roasted Tomatoes over Wild Mushroom Polenta
Serves 2

Ingredients:
1 Bunch Kale rinsed and chopped
1 Cup Cherry Tomatoes (or similar small tomato)
2/3 Cup Grated Cheese (I had left over Manchego, however I would typically use fontina and parmesan)
1/2 Cup Polenta
4 oz Crimini Mushrooms sliced
1 Package Dried Mixed Wild Mushrooms
1 Garlic Clove Chopped 
1 Shallot Sliced
Salt
Pepper
Olive Oil
1 Tbsp Butter
Good Chicken Broth

Directions:
Polenta:  Soak dried mushrooms in hot water as described on package.  Follow directions on container to make polenta.  However, substitute a mixture of chicken broth and the mushroom soaking liquid.  Meanwhile saute crimini mushrooms until soft.  5 minutes before polenta is ready add crimini mushrooms and wild mushrooms.  Before serving add a tablespoon of butter, salt to taste, and 1/2 cup grated cheese.
Kale:  Cook while polenta is cooking.  Remember to whisk polenta often.  Saute shallots and garlic with about 1 Tbsp of olive oil.  Add kale and turn until wilted with tongs.    Add about 1 cup of water and saute until water burns off.  Add salt and pepper to taste.
Roasted Tomatoes:  Cook while polenta is cooking.  Remember to whisk polenta often.  Preheat oven to 375 degrees Fahrenheit.  Toss tomatoes with about 1 Tbsp of olive oil, salt, and pepper.  Roast until tomatoes split and skin is wrinkled.
Plating:  Place a couple spoonfuls of the polenta on the plate.  Place kale on top of polenta, then tomatoes, then the remainder of the cheese.  

23 comments:

  1. michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletonlinstore.us.com/
    coach outlet, http://www.coachoutletstoreonline.in.net/
    michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbags.in.net/
    lacoste polo shirts, http://www.lacostepoloshirts.cc/
    swarovski outlet, http://www.swarovski-outlet.co.uk/
    nike huarache, http://www.nike-airhuarache.co.uk/
    hermes bags, http://www.hermesbags.co.uk/
    gucci handbags, http://www.guccihandbags-outlet.co.uk/
    toms shoes, http://www.toms.us.com/
    coach outlet store, http://www.coach-outlet-store.us.com/
    kobe shoes, http://www.kobeshoes.us/
    mulberry outlet, http://www.mulberryoutlet.com.co/
    thomas sabo uk, http://www.thomassabos.co.uk/
    adidas outlet store, http://www.adidasoutletstore.us.com/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeanscanada.com/
    roshe run, http://www.rosherunshoessale.com/
    swarovski crystal, http://www.swarovskicrystals.co.uk/
    coach outlet online, http://www.coachoutletonline.in.net/
    nike trainers, http://www.niketrainers.me.uk/
    cheap jordans, http://www.cheapjordans.us.org/
    the north face jackets, http://www.thenorthfacejacket.us.com/
    hermes outlet, http://www.hermesoutletstore.us.com/
    ed hardy clothing, http://www.edhardy.us.com/
    replica watches, http://www.replicawatchesforsale.us.com/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlets.in.net/
    cai2015107

    ReplyDelete
  2. من المعروف ان نظافة المنازل من بين اهم الخدمات الضرورية في التنظيف والترقية بمنازلنا الى مصاف المنازل العصرية والتي عرفت تنظيفا عصريا من شانه ان يوفر لساكنته ظروفا حياتية راقية ولابد من توفر هيئة تختص في المجال مع تقديم ضمانات متكاملة من شانه ان تجعل الافراد يضمنون نجاح خدمة التنظيف ولا حاجة للمزيد من ضياع الاموال عبر طلبات خدمة نظافة المنازل التي لا تلبي حاجياتهم ولا تتماشى مع رغباتهم لأن العديد من شركات تنظيف المنازل تسعى فقط الى عرض خدماتها عبر طرق ترويجية فحسب من اجل كسب المال فقط دون مراعاة الوازع الاخلاقي والضمير المهني الذي يحتم على مدراء مثل هاته الشركات ان يسعوا خلف ارضاء العملاء ليس اكثر من هذا عبر اتقان تنظيف المنازل . شركة تنظيف بالرياض
    شركة كشف تسربات بالرياض
    شركة تسليك مجارى بالرياض
    شركة عزل خزانات بالرياض
    شركة تنظيف خزانات بالرياض
    شركة تنظيف مجالس بالرياض
    شركة نظافة عامة بالرياض
    شركة تنظيف خزانات بالقصيم

    ReplyDelete
  3. كثيرا ما نعاني من مشاكل انسداد مواسير الصرف الصحي، ونحتاج إلى حل لمعالجة انسدادالمجاري ولكن ما يجب علينا معرفته أولا هو أهم الأسباب التي تؤدي إلي
    شركة طيوب لتسليك المجارى حيث اننا نضع اعمال خدمات تسليك المجاري احترافية وذلك لانة يتربع على رأس الاحتياجات التي يحرص الأشخاص الاستعانة
    شركة طيوب للمجارى

    شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
    شركة عزل اسطح بالقطيف

    ReplyDelete